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商洛大型保鲜冷库设计

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2021-02-23 2:18:08 * 浏览: 0

实验室冷库果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%至90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定,不得有较大幅度波动,否则会刺激果蔬的呼吸作用,增加消耗,另外果蔬还会“出汗”,降低了它的储藏性。。

冻品冷库  同时在冷库建造好之后一定要及时进行除霜,但是在每一次除霜的过程中,库华制冷建议大家除霜的时间不应该过长,否则就可能会导致冷库内出现温度升高的情况  冷库建造好之后,我们日常的使用过程中一定要减少进出库,如果是需要进货或者出库的过程中速度一定要提升。  整理或者是进行包装作业的过程中,冷库内部也应该尽可能的减少照明灯,这对于冷库温度会具有一定的保证,也能够促进储存物品的保鲜作用。  蔬菜在冷藏期间,产品本身的温度一般性都会比冷库的温度高,这是因为蔬菜在采摘之后,依然会因为新陈代谢而不断的释放出热量,特别是在有外包装的情况下,自身的温度会更高,因此我们在冷库建造好之后,对于这一个内容一定要特别的重视。  如果我们发现储存物品的温度要比冷库的温度高出很多,那么我们可以适当性的将冷库的温度稍微调低0.2度左右,如此能够更好的储存蔬菜,但是在冷库建造好之后,我们一定要注意,后期不可以降低冷库的温度,否则就会导致蔬菜出现腐败现象。  在储存的过程中,我们可以使用水银温度计直接放在蔬菜中进行温度的测量,如此才能够帮助我们更加准确的了解蔬菜所具有的温度,以免让蔬菜温度和冷库的温度出现较大的差异,这也是能够建造好之后的一个温度管理方法,希望大家一定要全面的掌握。。

蔬菜冷库  高温库不需要特殊的冷库叉车,其它冷库需要使用冷库型叉车2、极度温度和湿度变化的工作环境  特别在南方和沿海,室外环境湿度大导致冷库外的充电区和装卸区湿度远远高于冷库内,叉车在冷库内操作超过半小时,其表面温度接近于冷库内环境温度,叉车开出冷库进入充电区或装卸区,其表面在短时间内出现凝露和冷凝水。  冷库型叉车的硬件要求  金属件都需要特殊防锈处理;  橡胶件需要选择低温材料,保证其低温时的工作状态;  车轮采用低硬度的聚氨酯材料,表面开槽,防止打滑和足够的承载能力,硬度一般在72SH;  叉车在冷库内的运用特点1、频繁出入冷库搬运货物  这种操作方式适合平衡重式电瓶叉车和电瓶手拉托盘车操作,是平面搬运的常用方式,它作为平面搬运的首选,对叉车的防水要求较低,叉车硬件(如:油管、油封等易损件)的寿命相对也长些。2、长时间处理高货架堆垛和卸货  由于工作特性的不同,窄巷道堆垛车的任务是将平面搬运进冷库的货物堆垛到高货架上,或从高货架上取货到地面,所以它在使用中,在冷库内连续操作的时间相对长很多。3、不同等级车辆在不同冷库环境下的使用  -18℃的冷藏车在高于-18度温度的冷库内工作不得超过1小时;  -30℃的冷藏车可以使用在-18℃的冷库内,没有时间限制,在-18℃到-30℃的冷库内工作时间不得超过15分钟/小时;  -40℃的冷藏车可以使用在-18℃的冷库内,没有时间限制,在-18℃到-30℃的冷库内工作不得操作3小时,必须到冷库外操作半小时或休息相同时间。在-40℃冷库内工作时间不得超过15分钟/小时。  电瓶的放电特性对冷库车使用的影响  由于电瓶的化学特性,电解液的冰点与比重有很大关系,在低温状态下,电瓶无法放出正常的电量。1、电解液的冰点  比重1.13的硫酸冰点在-12℃左右  比重1.29的硫酸冰点在-60℃左右  在零度以下,电瓶可放出的电量低于总容量的60%2、电瓶的选择及使用过程中的注意事项  选择高档的品牌电瓶保证叉车的使用和换电瓶时间;  尽量保持电瓶处于充满状态,确保电瓶电解液比重处于高比重状态;  在进入冷库前应该预热叉车和电瓶;  保持电瓶表面干燥和电瓶液液位高度。  冷库车的使用注意事项  所有冷库车都不能关机并停放在冷库内,否则或导致液压系统和电器系统的损坏;  所有冷库车在进入冷库前,必须做液压和行走动作至各部件温度升高后进入冷库;  根据不同的冷库车等级,按照标准的可持续工作时间在冷库内操作;  车辆出库后如表面有冷凝水产生,必须使用干燥或等待冷凝水干透后才能再次进入冷库;  使用冷库专用油品,定期保养更换;  缩短润滑点的保养周期,防止需润滑点的早期磨损;  电瓶放电后不能长时间空置,及时充电并保持高的电解液比重,防止电瓶电解液结冰;  不同的车型配合操作提高各种车型在冷库内的功效;  车辆在冷库出现故障时,必须尽快将其移出冷库,在缓冲区或维修区进行维修。  冷库型叉车是一种特殊的搬运机械,其使用和保养方法直接关系到叉车的使用寿命,专业的推荐车型和各种车型的配合使用、专业的保养维修可以保证冷库型叉车的有效利用率、完好率和使用寿命。(上海)有限公司是一家专门从事进口叉车维修、保养、租赁、配件为一体的综合型服务公司。

冷库翅片间距小,适合高温环境;冷库温度越低,需要的翅片间距越大如果选用不合理,翅片结霜速度快,很快就会堵住风的通道,冷库降温困难,压缩机效率发挥不出来,造成制冷系统的耗电量增加。 根据工程经验,一般0℃-20℃的环境,如车间空调、阴凉库、冷库穿堂、保鲜库、气调库、催熟库等,选用片距为4mm或4.5mm的冷风机;  -16℃~-25℃的环境,如低温冷冻冷藏、低温物流库,选用片距为6mm-8mm的冷风机;-25℃~-35℃的速冻库,一般选用片距为10mm和12mm的冷风机,速冻的货物湿度大,会选择变片距冷风机,进风侧翅片间距能达到16mm。  可是有一些场合,是不能单纯按温度来选择冷风机翅片间距的,比如肉类、蔬菜的快速预冷、排酸,虽然冷间温度一般设置在0℃以上,因为入货温度高、降温速度快、货物湿度大,如果再选用片距为4mm或4.5mm的冷风机,就不合适,必须用片距8mm甚至是10mm的冷风机才行。  还有类似于储存大蒜、苹果等果蔬的保鲜库,适宜的储存温度一般在-2℃,像这种储存温度低于0℃的保鲜或气调库,也需要选用片距不小于8mm的冷风机,才能避免快速结霜造成风道堵塞,耗电增加。。

大型冷库  【正文】我国农产品产量一直处于世界的位置,无论是粮食、蔬菜、肉类、蛋类、水产品还是水果产量均呈现增长态势,为食品工业提供了极为丰富的原料改革开放以来,食品工业生产过程中的冷却、产品的冷冻冷藏及保鲜、冷藏运输均离不开冷库设备,冷库蒸发器正是在这种背景下应运而生。  食品冷库是食物冷冻加工、储存与流通的重要设施,在国民经济中占有重要地位。在食品行业中,随着食品冷库技术的快速进步,中国食品结构和包装形式的变革,特别是小包装冷冻食品业的快速发展,食品冻结方式有了重大变革,从上世纪五、六十年代起广为采用的间歇式、慢速的库房式和搁架式冻结间已改为采用快速、连续式冻结装置(隧道式、螺旋式、流态化)为主。东莞港华冷冻冻结室的温度已从-33~-35℃降至-40~-42℃,因而加快了冻结速度提高了冻品的质量。同时随着食品冷库制冷系统的自控技术应用。大、中型食品冷库基本都实现了对库温、制冷系统压力、设备运行状态等的实时显示和自动记录,而且随着螺杆压缩机在冷藏库的大量应用,PLC的自动化控制逐渐取代了传统的手动控制方式。  目前,据不完全统计折算,冷库的制冷系统所耗能源,每冻结一吨白条肉平均耗电量约为110度(其中耗电指标有高达180度/吨,耗电指标低的也达到70度/吨);对于冻结物冷藏间冷藏一吨冷冻食品,平均耗电量为0.4度/天(其中耗电指标每吨有高达为1.4度/天,耗电指标低的每吨也达0.2度/天);对于冷却物冷藏间冷藏一吨食品,平均耗电为0.5度/天(其中耗电指标有高达1度/天,耗电低的也达0.3度/天)。  据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配库约800座,室内装配式食品冷库约2.5万套(座),仅上海市2015年全市新建保鲜冷库38座,占上海市的40%。  谈到冷冻冷库的具体节能措施,一般有这几点:  1、减少通过冷藏门洞口的热湿空气侵入;  2、围护结构采用节能型隔热层厚度;  3、采用COP高的制冷压缩机(单级螺杆压缩机或单机双级螺杆压缩机)、高效率的水泵和风机;  4、更广泛采用蒸发式冷凝器;  5、冷冻机能量的合理调节;  6、蒸发器采用合理的融霜方法并及时融霜。。

但是有时候在使用过后,里面难免会有些余味;蔬菜瓜果类还好,但要是鱼、肉制品类这味道就比较严重了;比如像装过鱼的库房,鱼腥味就会特别重那这时就不适合再装其他食物了,一定要等彻底清洗、排除鱼腥味后才可以放置其他的食品。那么有些什么方法可以清除这个鱼腥味呢?下面就随小编一起来看看。  1、食醋排除法    待鱼出冷库以后,要把在蒸发管组上的冰霜层清除干净,并且要将库房温度保持在-50℃以下,随后将食醋量为五十~一百克来配用,因为一般冷库每一立方米容积的用醋量为五十~一百克;然后可用喷雾器将食醋向库内喷射,这期间库房门要紧闭,以及要持续不断的开动鼓风机,使得食醋可快速的挥发在库房内,这样可以使鱼腥味被食醋能大量的吸收。通常4~24小时左右后可以将冷库库门打开,数小时后,食醋味就会被持续不断的鼓风给吹出冷库外了。    2、臭氧排除法    大家都知道,臭氧是具有强烈的氧化作用的,用它不但能帮我们消除这冷库内的异味,还能仰止其中微生物的生长。采用臭氧发生器,可以使库房内的异味得到排除。但是有一点值得大家注意,就是冷库内如果有放置含脂肪较多的食物的时候,就不要使用臭氧处理的方法,因为这极有可能使脂肪氧化从而产生酸败的现象。    3、甲醛排除法    待冷库内的货物搬出后,用百分之二的甲醛水溶液(也就是福尔马林溶液)进行消毒,这样也可以使冷库内的异味排除排掉。。

  【正文】不同的冷库对温度的要求也有所不同,现在小编给大家介绍一下  1、保鲜库:温度一般在0-5度,主要用于鲜肉,乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜,它使食品处于较低的温度而温度又不低于0度在这种情况下食品可以尽可能的保持新鲜。  2、冷藏库:温度一般在-10mdash,20度主要用于食品的冷藏不定期的将部分食物放入冷库同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库对食品的冷藏时间没有具体要求且库温保持在-15mdash,-18的范围。  3、速冻库:库温一般在-30度以下,主要用于食品的速冻如速冻水饺、速冻蔬菜等要求在限定时间内迅速将食品冻结。  4、低温库:温度一般在-22mdash,-25度主要用于库温在-22mdash,-25度时的食品储藏只用在这个温度下食品才不会变质。低温库的特点是:不定期的逐步将食品放入冷库经过一段时间对这段时间内的库温没有特殊的要求冷库的温度达到-25度待冷库内的温度稳定后对冷库的温度要求十分严格。。

速冻库的温度一般为-15℃~-35℃主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。具有降温快,保鲜效果好等特点。  所谓快速冻结,是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须库保速证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分,和其它库区(低温库、阴凉库等)等建在一起。如果你想建一个小点的速冻库,可以选择组合式冷库,就是业内说的拼装式,这样的拼装式冷库节省成本,节省建筑时间,功能还齐全。  快速冻结具有如下优点:  (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。  (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。

空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的,一般在90%以上,由于抽气减少了室内氧气含量,使果疏的呼吸维持在程度的水平上,同时还排除了室内一部分二氧化碳和乙烯等气体,因而有利于果蔬长期贮藏12、高温处理保鲜法英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用,把贮藏室温度控制在23℃,相对湿度75%,这样就可达到长期贮藏目的。但在这种条件下蔬菜易产生腐生性真菌,造成病斑。目前,英国正在研究如何控制这种腐生性真菌。据报道,洋葱在这种条件下可贮藏8个月。二、国外果蔬冷库与保鲜技术的现状1、国外发达国家果蔬冷库多数规模大,趋于大型化发展。2、自动化程度高,现代化技术设施应用广泛现代化的气调贮藏、冷链物流应用比例高,制冷环节的温、湿度、气体指标控制实现自动化,分级、包装、装卸各环节几乎全部采用机械化、自动化,高效节能型的螺杆制冷机、蒸发式冷凝器较为普遍的应用。3、设施配套化预冷设备,清洗、分级、挑选、涂蜡、包装等商品化处理设备,冷库货架,铲车等装卸设备,贮藏环境监控设备,质量检测设备,冷链物流设备等配套完善。4、工艺、措施精细科学化制冷系统采用小温差传热(如欧盟),减少果蔬贮藏过程中的水分损失,确保贮藏产品新鲜程度,并提高制冷效率。日本无伤采收,抗压瓦楞纸箱包装,加强农村道路建设,以减少果蔬流通机械伤造成的腐烂严重问题。

  3、温度的控制不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响,如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流。  通情况、堆码方式,食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码,根据实际情况调节库温,出库前需采用逐步升温方法,以免因内外温差大,而造成食物表面凝结水珠。  4、湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜,又不断地将冰霜融化流走,致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜,安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外,当因货物出入频繁,使库内相对湿度增大时,可安装吸湿器吸湿,并加强冷库管理,严格控制货物和人员的频繁出入。。