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深圳冷库生产厂家讲解水产品的微冻方法

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020-04-28 10:36:40 * 浏览: 37

  现在很多人都喜欢吃水产,但是一般的水产如果没有第一时间购买的话,就会变得不新鲜了,所以就有了水产品冷库的出现,那么大家知道水产品在冷库里有什么样的微冻方法吗?下面跟随深圳冷库生产厂家小编一起来了解一下:

  一、冰盐混合法

  腑冰与食盐混合时,冰和盐迅速融化,短时间内吸收大量热,使温度迅速下降。在一定范围内盐对冰的比例越大,使冰的融化越多越快,下降温度也越低。盐比例为29%时,温度可以下降到-20℃。生产中一般在碎冰中加入3%盐,使温度下降到-3%进行运输或贮藏。但由于冰融化快,冷却温度较低,冰融化后冰水吸热,鱼类的温度也回升,在保鲜过程中,不如单独用水维持低温的时间长。因此冰盐保藏用于短时间的保鲜,或者在调温季节用于冰藏前鱼体预冷较为适宜。

  二、低温盐水微冻法

  由于盐水的传热系数大,将渔获物浸于-1--5℃低温盐水中,冷却速度很快。盐水微冻船的主要装置包括盐水微冻舱、保温鱼舱和制冷系统三部分。操作时,先预制好一定量的冷盐水,再用泵将清洁海水抽进微冻舱,加盐使海水达到10波美度左右。通过制冷将盐水温度降至-5℃,同时鱼舱冷至-3℃。然后将冲洗过的渔获物装进旋转在盐水舱内的网袋进行微冻,当盐水温度回升后继续冷降至-5℃,至鱼体中心温度-2℃。微冻结束后将渔获物移入保温鱼舱散装堆放,并吹风保冷,维持鱼舱温度为-3℃左右。每次微冻后的盐水要测定浓度,并补充相应盐量,盐水根据污染程度及时更换。

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